Food preparation for hotels, restaurants, and cafeterias /
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | English |
| Pubblicazione: |
Chicago :
American Technical Society,
c1973.
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| Edizione: | 2nd ed. |
| Soggetti: |
| Descrizione fisica: | 678 p. : ill. ; 24 cm. |
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| Bibliografia: | Includes bibliography: p. 666, and index. |
| ISBN: | 0826944221 |