Professional kitchen management /
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| Autore principale: | |
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| Natura: | Libro |
| Lingua: | English |
| Pubblicazione: |
London :
Batsford Academic and Educational,
1981.
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| Edizione: | New ed. |
| Soggetti: |
| Descrizione del documento: | Previous ed.: i.e. 3rd ed. published as Chef's manual of kitchen management. 1977. |
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| Descrizione fisica: | 410 p. : ill., forms ; 23cm. |
| Bibliografia: | Includes index. |
| ISBN: | 0713427159 (pbk) 0713427140 (cased) |